Receptek olívaolajjal
Fokhagymás garnélarák - spanyolországi recept
Hozzávalók (4 személyre)
2 kanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 db csípős őrölt piros paprika
200 g garnélarák (nyers)
1/4 kávéskanál vágott petrezselyem
só
citrom
Elkészítés
A garnálarákot sós vízben 3 percig főzzük, lecsöpögtetjük és így könnyebben meg tudjuk pucolni. Besózzuk és ráfacsarjuk a citromot. Olívaolajon megfuttatjuk a fokhagymát, majd megszórjuk a csípős őrölt pirospaprikával és belekeverjük a rákot. Így sütjük néhány percig, aztán rádobjuk a petrezselymet is. Még egy kis ideig készre pároljuk.
Forrás: www.izletes.hu
Töltött csirkemell finomfüves kecskesajttal (francia)
Hozzávalók (8 személyre)
2 kg csirkemell
só
400 g kecskesajt
2 tojás
fehérbors
kakukkfű
rozmaring
oregánó
olívaolaj
balzsamecet
zöldsaláta
vaj
Elkészítés
A filézett csirkemellet óvatosan szétnyitjuk, majd húsverővel fellazítjuk és enyhén megsózzuk, megborsozzuk, valamint kis olajjal átkenjük. Amíg a hús hűvös helyen pihen, addig a szitán áttört kecskesajthoz hozzáadjuk a friss kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót, valamint egy kis sót és borsot (ha szükséges, kis olajjal simíthatjuk). A masszát beletöltjük az előkészített csirkemellbe, hengereket tekercselünk belőlük, amelyeket összekötözünk, vagy esetleg kakukkfű-szárral összetűzünk. A tekercseket forró vajon kisütjük, majd balzsamecetes-olívaolajos zöldsalátával tálaljuk.
Forrás: www.szilasfood.hu
Olívaolajos zeller
Hozzávalók (6 személyre)
2 db nagy zeller
6 db kis hagyma
2 db sárgarépa
10 dkg zöldborsó
2 db nagy burgonya
fél pohár olívaolaj
1 mokkáskanálnyi kristálycukor
kevés víz
petrezselyem (a díszítéshez)
só
Elkészítés
Meghámozzuk a zellereket és 2-3 cm vastag karikákra vágjuk. A szeletek közepét kicsit kimélyítjük, mert ide fogjuk helyezni a zöldségeket. A sárgarépát és a burgonyát apró kockára vágjuk. A hagymát meghámozzuk és egyben hagyjuk. Egy mély serpenyőbe öntjük az olívaolajat és hozzáadunk egy-két pohár vizet. Belehelyezzük a sárgarépát és 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a zellert és 10 percig összefőzzük. Hozzáadjuk a hagymát és még 15 percig főzzük. Legvégén a felkockázott burgonyát, zöldborsót, cukrot és a sót is belekeverjük. Addig főzzük, míg a burgonya meg nem puhul. Ha lefőtte a vizét, kevéssel pótoljuk, de sokat ne öntsünk hozzá. Végső állapotában szósz-sűrűségű legyen. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, a zellereket szerviztányérra fektetjük és a mélyedésbe halmozzuk a zöldséget. Tetejére aprított hagymát tehetünk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítjük és szobahőmérsékleten tálaljuk.
Forrás: www.konyhamester.hu